手軽に始める自家製燻製！100円ショップの道具で簡単に始められます

燻製って自宅で簡単に作れることを知っていますか？

今回は初めて見たいけど、道具とかそろえるの大変そう・・・と思っている方に、簡単に燻製を始める方法をお知らせします。

本格的な燻製セットを買う前に、100円ショップの道具で試してみてはいかがでしょう？

用意するもの

ボール　・・・2個

網　（ボールより直径が大きい物）

ボールと網は100円ショップの物で十分です。

スモークウッド　・・・1片

スモークウッドは、ホームセンターのアウトドア用品コーナーや、スポーツ用品店、アウトドアショップで購入できます。種類がいくらかありますが「さくら」がすべての食材に合い一番無難だと思います。

その他のアイテム

火ばさみ：スモークウッドをつかむためにあるとよい。100円ショップで購入。

ガスバーナー：スモークウッドに着火するために必要。ガスコンロでも可。

アルミ皿：着火したスモークウッドを置くために使用。100円ショップで購入。

食材

食材はお好みで

• プロセスチーズ
• ゆでたまご
• ウインナー
• 魚肉ソーセージ
• ミックスナッツ

などが準備しやすくておススメです。

作り方

スモークウッドに火をつける。

①　スモークウッドはマッチや普通のライターではなかなか火が付きません。ガスコンロの炎で着火するか、カスバーナーで火をつけましょう。

②　火が付いたウッドをボールの中に入れます。ここでアルミ皿にのせてボールにのせると良いです。直接入れるとボールが熱くなり触れなくなります。

③　食材を網にのせます。

今回はゆで卵、チーズ、ミックスナッツを燻製します。チーズは溶け安いので熱源から遠ざけると良いです。

食材は十分乾燥させる必要があります。冷蔵庫から出してすぐ燻製すると結露して水が垂れてスモークウッドが消えてしまったり、水分が付くと食材に酸味が付き美味しくなくなります。

④　蓋をして30分くらいまつ

ボールを重ねて蓋をします。この時、5mmくらいずらして空気が通る隙間を確保します。隙間が無いと酸素不足でスモークウッドが立ち消えします。

UFOみたい。

30分くらい待つと・・・

なかなか良い色になりました。スモークウッドがまだ半分くらい残っているのでおかわりを作ります。

魚肉ソーセージとプロセスチーズを追加。 ミックスナッツは、かき混ぜて（下のほうが燻されていないので）もう少し燻製します。

ふたたび30分後。良い感じにできました。

たまごは、冷蔵庫にあった味付けたまごを追加。

まとめ

ちなみに、私の燻製の教本は

エイ出版社の「燻製の基本」監修:燻製導師　

という本です。

燻製の基本

解りやすく書いていますし、おすすめの道具なんかも載っています。

燻製初心者の方にはお勧めの本ですよ。

まず、いくつか注意点を

• スモークウッドはしっかり火をつけないと立消えするので、しっかり着火する。着火面から火が上がるくらいでOK
• スモークウッドはボールに直接触れないように入れる。立消えの原因になるし、ボールが加熱され危ない
• 食材はできるだけ乾燥させること。冷蔵庫から出してすぐ燻製すると結露してしまう。
• ゆで卵はより味付けたまごのほうがおいしい
• ミックスナッツは無塩がおすすめ

というわけで、今回は100円ショップの道具で燻製を作る方法でした。

ボール、網を100円ショップで買ってこれば作ることができます。食材は冷蔵庫にあるものでOK！燻製用のウッドが400円くらしますけどね。

ウッドを置く皿などは工夫次第ですが、これも100円ショップのBBQ用のアルミ皿などで代用可能です。

では、楽しい燻製ライフを！？